Hoe om Aioli te maak

Inhoud

Bestanddele
Trappe
Wenke
Benodigdhede

Jy kan hierdie smaaklike mayonnaise in plaas van die tradisionele weergawe gebruik. Deur dit self te maak weet jy vir seker wat daarin ingaan; plus jy kan die tipe aioli maak wat jy verkies. Pas goed by meeste kosse soos vleis, toebroodjies, slaaie en meer. Dit is so veelsydig en heerlik dat dit beslis `n gunsteling sal word.

Bestanddele

basiese aioli

2 eiergele
2-8 knoffelhuisies
1/2 teelepel sout
1 eetlepel witwynasyn
300 ml olyfolie
Peper, vars gemaal

mosterd aioli

1 eiergeel
1 eetlepel Dijon-mosterd
1 fyngekapte knoffelhuisie
1 koppie (240 ml) olyfolie
2 teelepels water
Suurlemoensap
Sout en peper

Eiervrye Aioli

1 teelepel seesout
4 knoffelhuisies, geskil
Suurlemoensap van 1/4 van `n suurlemoen
1/2 koppie ekstra suiwer olyfolie

Trappe

Metode 1 van 3: Maak `n basiese aioli

1. Plaas al die bestanddele, behalwe die olie, in `n blender of voedselverwerker. Voeg peper na smaak by.

2. Meng tot glad en romerig.

3. Voeg die olie geleidelik by. Laat die enjin hardloop en laat die olie deur `n tregter daarin val. Gaan voort totdat die mengsel verdik. Dit moet lig en glad lyk.

As dit te dik word, verdun dit met `n bietjie kookwater.

4. Gooi dit in `n bak om te bedien. Proe dit en maak aanpassings indien nodig.

5. Bêre bedek in die yskas tot gereed om te gebruik. Dit bly goed vir tot 3 dae.

Metode 2 van 3: Maak mosterd-aioli

1. Gebruik `n klitser om die eiergeel, Dijon-mosterd en `n knippie sout in `n bak te kombineer. Wag nou om nuwe bestanddele by te voeg totdat jy agterkom die eiergeel en mosterd trek linte langs die kant van die bak. Voeg nou die knoffel by en hou aan klits.

2. Voeg die olie geleidelik by die mengsel en hou aan klits terwyl jy gooi. Klits vir sowat 5 minute om alles saam te meng. Voeg water geleidelik by soos die mengsel verdik om `n sekere konsekwentheid te skep.

3. Voeg `n bietjie sout en peper by en gooi die suurlemoensap in die bak. Plaas in die yskas tot gereed om te gebruik.

Metode 3 van 3: Maak eiervrye aioli

1. Plaas die knoffelhuisies en sout in `n voedselverwerker. Maal fyn.

2. Sit dit dan in `n erdewerk of glasbak.

3. Voeg 1/4 koppie olyfolie geleidelik by. Klits die mengsel terwyl jy dit doen om `n emulsie te kry.

4. Voeg die suurlemoensap by. Voeg dan die res van die olie by, klits steeds om alles goed te meng.

5. Plaas oor na `n erdebak om in te bedien. As jy dit nie dadelik gaan gebruik nie, bedek dit en laat dit in die yskas sit totdat jy dit gebruik.

6. Klaar.

Wenke

Jy hoef nie noodwendig die suurlemoensap te gebruik nie, want dit verdun die sous selfs meer as wanneer jy water bygooi. As jy `n dik sous wil hê moet jy meer olyfolie gebruik.