Vis in die oond voorberei

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Deur vis in oondschotels te berei, kan jy die kookproses beter in die gat hou. Jy voorkom dat die vis heeltemal uit mekaar valt of teveel gekook word. Boonop is daar heerlike oondgeregte om te eet. Hieronder lees jy `n aantal basisresepte vir verskillende maklike berei en eenvoudige, maar heerlike oondskottels. Ook lees jy hoe die beste `n hele vis in die oond kan voorberei.

Bestanddele

Ovenschotel met zalm

2 - 4 zalm filette
olijfolie
Zeezout
1 theelepel vers gehakte tijm
Citroënschijfjes

Knapperige tilapia met parmezaan

500 gram tilapia filette, van ander verse witte vis
1/2 kopje vers geraspte parmezaanse kaas
1/2 kopje broodkruimels, op smaak gebracht met kruiden
2 eetlepels gesmolten boter
1 eetlepel olijfolie

Een hele vis

750 gram skoongemaakte vis met skubben (salm, kabeljauw, of `n ander vis na keuse
Olijfolie
Zout en peper
1 citroen, in dunne plakjes gesneden

Stappen

Metode 1 van 4: Wys kies

1. Koop die vis op die dag dat jy dit wil hê. Jy is net die beste te koop as jy langs die supermarkt of viswinkel gaan wanneer jy `n aand op tafel wil sit.

2. Kies vis die is gesond uitziet. As jy `n hele vis koopt, laat dan op heldere en frisse ogen. Of jy nou `n filet koopt, of `n hele vis, laat op die huid, ook die hoort is gesond en lewendig uit te sien.

3. Ruik aan die vis voor jy hierdie koopt. `n Sterk geur is geen goed teken. Een vers vis ruikt na fris zeewater, maar het geeen uitgesproken `vis` geur.

4. As dit moontlik is, kies dan vir `n viswinkel die plek om te verkoop. Die kans dat die vers is, is groot. Vissen die van ver moet kom word ingevroren en dit kom die smaak nie ten goeie nie.

Metode 2 van 4: Zalm uit die oond

1. Verwarm die oond vir op 130°C. Been aluminium folie in `n oondskaal. Bestrijk de folie met olijfolie.

2. Spoel die salmfilets af en die droë met kombuispapier.

3. Leg de filets in die oondschaal. Dit is baie goed na onder.

4. Bestrijk de filets met olijfolie en knijp is `n citroen bovenuit.

5. Sprenkel sout en vers tijm oor die filets.

6. Laat die oond 15 minute in die oond. Die salm is gaar wanneer dit nie meer deurskynend is nie.

Laat dit nie te lank in die oond te laat nie, dit word dan droog en taai.

Toets van die salm gaar is deur met `n vork zachtjes `n laag los te werk. Is die vis gaar, dan laat die laag maklik los.

7. Serveer de citroenschijfjes erbij

Metode 3 van 4: Knapperige tilapia met parmezaan

1. Verwarm die oond op 230°C grade. Bekleed `n oondskaal met aluminium folie en bestee hierdie met olijfolie.

2. Spel die filets af en die droë met kombuispapier.

3. Meng die broodkruimels, geraspte Parmezaanse kaas en olie in `n kom. Roer tot die ingrediënten goed vermengd is.

4. Leg de tilapia filets in die oondschaal. Giet het broodkruimelmengsel oor die vis.

5. Zet die ovenschaal ongeveer tien minute in die oond. die tilapia is gaar as die vleis deurskynend word en die bokant mooi bruin geword is.

Metode 4 van 4: Hele vis uit die oond

1. Verwarm die oond vir op 200°C. Bekleed `n oondskaal met aluminium folie en bestee hierdie met olijfolie.

2. Spoel de vis af. Vergeet alle gate nie. Dep droog met kombuispapier.

3. Snijd de onderste vin los van die vis. Maak dan `n snede deur die boek van die vis van kop na staart. Gevolglik word die vis van binne goed gaar.

4. Leg de vis in die ovenschaal. Besprenkel die vis met olijfolie, nie alleen aan die buitekant nie, maar ook aan die binnekant. Genruik je vingers om die olie goed te verdelen.

5. Breng die vis op smaak met sout en kruiden.

6. Vul die binnekant van die vis met citroenschijfjes. Vier van vyf schijfjes passasier is in, deur `n bietjie te oorvleuel. Sla de vis dicht.

7. Sit die schaal vir 30 minute in die oond. Die vis is gaar as dit binneste nie meer deurskynend is nie en as die buitekant knisperig is.

8. Server de vis. Verwyder die vel en de graten. Snijd die vis geheel deur die helfte en bediener.

Hele vissen word dikwels in sy geheel geserveerd en later pas in stukke gesneden.

Waarschuw je gaste voor die aanwezigheid van graten.

Wenke

Kleine vissen is goed vir `n persoon. Koop vir elke gas `n vis, en maak twee ekstra. Die koppe van die vis snyd is pas af vir die bedieners. Gasten halen self de graten uit die vis.
Een hele vis bly langer sappiger dan `n filet. Serveer filet meteen as ze uit die oond kom.

Waarschuwingen

Deur kan mense stikken. Serveer geen vis met graten aan kleine kinders.
Sommige van hulle bevat klein hoeveelhede kwik en mag maar `n paar keer per keer gemaak word.
Teveel tonijn eten kan sleg wees vir kinders of zwangeren. Kyk ook http://www.voedingssentrum.nl/ensiklopedie/vis.aspx oor meer inligting oor vis, visbereiding, en gifstoffen in vis.
Sommige soorte word beter deur oorbevissing. Op die webwerf http://www.allesduurzaam.nl/inligtingteksten/inligtingteksten_item/t/een_verantwoord_visje lees je meer oor die kies van verantwoorde vis.