Rapen invriezen

Inhoud

Stappen
- Deel1 van 2: De rapen blancheren
- Deel2 van 2: De rapen bewaren
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Wortelgroenten, soos verkragting en wortels, sy uitstekende ingrediënten vir soepen en stoofschotels. Dit kan maklik gebruik word om gedurende die wintermaanden in resepte te gebruik. Jy moet rapen blancheren voordat jy invriest is om hul voedingsstowwe tydens `n bewaarperiode te behou.

Stappen

Deel1 van 2: De rapen blancheren

1. Kies klein tot middelgrote verkragting om in te vriezen. Grotere raps is taaier en kan `n sterker smaak hê, sodat jy nie lekker smaak wanneer jy uit die vriezer haalt. Soek klein van middelgrote verkragting en knijp is goed saam om seker te wees dat hulle mals is.

Groot verkragting kan jy beter kind in `n plastieksak in die yskas wees.
Kleinere verkrag is gewoonlik jonger, waardeur hulle malser is.

2. Spoel de rapen af en schrob al het vuil van ze af. Hou alle verkragtings onder `n lopende kraan om dit goed af te spoel. Schrob met jou vingers tydens die afspoeleenheid vuil en die resten wat vassit aan die buitekant van die verkragting.

Deur vuil te verwyder, verminder jy moontlike verontreinigingen wat die verkragting vinniger kan doen bederf.

3. Schil de rapen met `n dunschiller. Hou `n rap stewig in die hand, sodat hy nie uitglijdt nie. Neem `n dunschiller en haal hierdie oor die oppervlakte van die rape om die skil te haal. Schil alle rapen sodat die malse binnekant sigbaar word.

Gooi die schildpad of bewaar hulle by mekaar om te kook en is `n groentebouillon wat jy kan maak!

Alternatief: as jy geen dunschiller het nie, kan jy `n klein mesje soos `n skimmetjie gebruik om die verkragting te gebruik. Wees egter versigtig en sorg dat dit nie wegglyd word nie, sodat jy jouself nie snydt nie.

4. Snijd de rapen met `n mes in blokjes van 1,5 cm. Leg de vers geskied rapen op `n snyplank of snyvlak. Neem `n keukenmes of `n skerp skimmelmes en sny in blokjes van ongeveer 1,5 cm, sodat dit gelykmatig blancheren.

5. Doen die blokjes vir twee minute in kookwater om te blancheren. Vul `n pan met water en bring dit op die fornuis aan die kook. Zodra het water kookt, doen jy die raapjes uitsig in die pan en jy het `n timer vir twee minute.

Blancheren is belangrik om te voorkom dat die ensieme van verkragting hul smaak, kleur en tekstuur verloor, sodat dit perfek is om in te vriesen. Dit is nie die bedoeling dat hulle koken nie.

Die verkragting word so ook gesteriliseer, sodat dit langer houdbaar is.

Deel2 van 2: De rapen bewaren

1. Breng die rapen oor in `n kom met ijskoud water om te koelen. Vul `n kom met skoon water en voeg wat ijsblokjes aan toe om die temperatuur te help verlagen. Skep die geblancheerde rapen met `n vergiet of `n lepel uit die kom en doen dit sodat hulle nie verder koken nie.

Jy kan ook die water uit die pan laat loop en dan die verkragting in die kom met ijskoud water kieperen.

2. Giet het water af zodra de rapen afgekoeld is. Wag ongeveer twee tot drie minute en steek jy hand dan in die water om die rape aan te raken. As dit koel en nie warm aanvoelen nie, dan is dit klaar met koken en klaar om verder te verwerk. Giet het water uit die kom af in die gootsteen.

Gebruik `n vergiet of dek die kom af en giet die water uit.

As die rapen nog warm is, wag dan nog `n minuutje of so. Dit is baie belangrik dat dit heeltemal afgekoel is en nie verder kook vir jou bewaar nie, sodat hulle tekstuur, smaak en kleur behou.

3. Maak die verkragting in diepvrieszakken en laat 1,5 cm spasie oor. Gebruik `n plastiese diepvrieszak wat geskik is om voedsel in te pas. Doen die verkragting in die sak, maar laat dit `n bietjie ruimte vry maak sodat jy die lug kan druk en die verkragting gelykmatig en konsekwent kan bevriezen.

Wenk: as nie alle verkragting in een zak passasier, geen nood! Gebruik gewoon meerdere stukke en verdeel dit gelykmatig. Dit kan nie kwaad wees om te sak dat die nie heeltemal vol is nie.

4. Haal die lug uit die zak en sluit hom af. Sluit die sak amper heeltemal af, laat aan een kant `n klein opening. Knijp met jou hande in die zak en druk soveel moontlik lug uit. Sluit dan die uiteinde van die zak sodat dit volledig gesluit is.

5. Noteer die datum op die zak en bewaar die rapen tot meer as tien maande in die vriezer. Neem `n stift en skryf die datum op die buitekant van die sak, sodat jy presies weet wanneer jy die verkragting ingevorder het. Leg dit in die vriezer en sy is goed vir minstens tien maande. Kontroleer altyd die datum voordat jy dit gebruik.

Die verkragting kan selfs langer bewaar word. Inspekteer hulle en sorg daarvoor dat hulle nie uitsien van ruiken voordat jy dit gebruik nie.

Wenke

Voeg die bevroren raapblokjes toe aan soepen of andere gerechten sonder dat jy hoef te ontdooien.

Waarschuwingen

Die eten van besmette voedsel of van voedsel wat oor die datum is, kan jy sien. Kontroleer de rapen altyd voordat jy eet om seker te wees dat jy nie verrot of beschimmeld is nie.