Vries kaas

Inhoud

Trappe
Wenke
Waarskuwings
Benodigdhede

Jy kan baie soorte kaas perfek vries. Bevriesing van kaas keer dat `n groot stuk kaas vorm. Dit is ook `n goeie manier om al daardie kaas te stoor wat jy gekoop het terwyl dit te koop was.

Trappe

1. Kies die regte kaas. Hard, baie hard en halfhard sal vries, maar sommige kase sal verkrummel wanneer dit gevries word (die smaak sal steeds goed wees). Aan die ander kant vries sagte kaas - dink ricotta, roomkaas en maaskaas - nie goed nie. Moet dit dus ook nie doen nie. Dit is algemene soorte kaas:

Baie harde kaas: Pecorina, Parmesaan
Harde kaas: Cheddar, Edam, Gouda, Gruyere
Halfharde/sagte kaas: Mozzarella, Provolone, Camembert, Brie, Havarti, Monterey Jack.
Sagte kaas: Ricotta, fetakaas, maaskaas, roomkaas

Metode 1 van 3: Vries `n blokkie kaas

Kaas wat jy so vries, kan vir ses maande goed in die vrieskas bly.

1. Kies `n geskikte kaas. Harde, baie harde en halfharde kase soos brie en camembert kan heeltemal gevries word.

2. Sny die kaas in groot stukke, indien nodig. Die meeste kaas wat as `n blokkie gevries moet word, is ongeveer 225g tot 500g.

3. Draai die kaasblok toe. Gebruik verpakkingsmateriaal wat waterdig en lugdig is. Jou opsies sluit in:

Draai die kaas toe in waspapier, en dan in foelie. Plaas dan die kaas in `n hersluitbare sak, of `n lugdigte houer.

Draai die kaas in foelie toe. Sit dan die kaas in `n hersluitbare sak, of `n lugdigte houer.

Draai die kaas in plastiek kleefplastiek toe. Draai dan foelie om dit, of sit die kaas dadelik in `n hersluitbare sak of lugdigte houer.

Laat brie of camembert in die oorspronklike verpakking. Plaas dit dan in `n hersluitbare sak of lugdigte houer.

4. Verseël die sak of houer. Plak `n plakker met die datum daarop.

5. Sit die kaas in die vrieskas.

6. Laat die kaas stadig ontdooi. Plaas die kaas in die yskas om te ontdooi. Hoe stadiger die kaas ontdooi, hoe beter. Op hierdie manier kan dit die vog langer behou.

As die kaas in die vrieskas verkrummel het, gebruik dit vir kook. Voeg die kaas by souse, of as `n gesmelte bolaag. Veral bloukaas verkrummel vinnig.

Metode 2 van 3: Vries gerasperde kaas

Gerasperde kaas hou goed in die vrieskas vir so drie tot ses maande.

1. Kies `n harde of baie harde kaas. Hierdie variëteite is maklik om te rasper en kan perfek gevries word.

2. Rasper die kaas. Jy kan dit met die hand of per masjien doen.

3. Vul `n hersluitbare sak met die gerasperde kaas. Laat `n bietjie spasie aan die bokant van die sakkie.

4. Maak die sak toe. Druk die sakkie so plat as wat jy kan om lug uit die sakkie te druk. Plak `n plakker met die datum daarop.

5. Sit die kaas in die vrieskas.

As jy baie sakke het, sit dit eers op `n vel bakpapier. Probeer om die kaas so plat as moontlik te maak sonder om dit te beskadig. Vries dit dan. Sodra die sakke gevries is, kan jy dit netjies bo-op mekaar stapel.

6. Gebruik as jy dit nodig het. Jy kan die hoeveelheid gerasperde kaas wat jy nodig het uit die sak breek of skud.

Gerasperde kaas kan op warm kos geplaas word om te smelt (soos pastasous), maar dit bring `n bietjie vog saam. Wees bewus daarvan.

Metode 3 van 3: Vries kaasskywe

Gepasteuriseerde kaasskywe hou tot drie maande goed in die vrieskas.

1. Kies `n harde kaas. Jy kan voorafgesnyde snye kaas koop, of self `n blokkie sny. Gebruik `n kaassnyer, `n skerp mes of `n snymasjien hiervoor.

As jy jou eie kaas sny, probeer om die snye dieselfde grootte te maak.
As jy vooraf gesnyde kaas koop, gaan dit noukeurig na voordat jy dit vries. As dit vorm op het, kan jy dit nie vries nie, en jy moet dit weggooi.

2. Sny stukkies foelie in grootte. Jy kan dit tussen die snye kaas sit.

3. Stapel die snye bo-op mekaar, en plaas `n stuk foelie tussen elke sny. Stapel hoogstens tien snye bo-op mekaar, en sit altyd `n stuk foelie tussenin.

4. Plaas die stapel in `n hersluitbare sak, of `n lugdigte houer. Plak `n plakker met die datum daarop.

5. Sit die kaas in die vrieskas. Sit dit op `n plek wat maklik bereikbaar is, sodat die kamermaats maklik `n sny kan gryp.

6. Gebruik die kaas. Om een of meer snye te gryp, kan jy die sak of skinkbord oopmaak en die eerste laag foelie gryp. Herhaal vir elke sny. Gooi die papier neer en gebruik die kaas soos gewoonlik.

Jy kan dadelik bevrore snye kaas op `n toebroodjie sit, as jy dit skool toe of werk toe neem. Hulle sal teen middagete ontdooi word.

Jy kan bevrore snye direk op brood sit as jy ’n toebroodjie wil maak.

Bevrore kaasskywe kan direk by etes soos lasagne gevoeg word.

Wenke

Alhoewel dit nie moontlik is om sagte kase op hul eie te vries nie, kan jy dit vries as deel van `n maaltyd—soos in `n bredie of kasserol.
As jy per ongeluk roomkaas gevries het, gebruik dit as `n dip of versiersel vir `n koek.
Jy kan bevrore foelie gebruik as jy `n blokkie kaas wil vries.

Waarskuwings

Hierdie artikel is slegs van toepassing op kommersieel vervaardigde kaas.
Wanneer jy bevrore produkte uit die verpakking haal, maak seker jou hande is vlekkeloos. Jy wil nie hê dat bakterieë die verpakking binnedring nie. Plaas die sak of houer so gou moontlik terug in die vrieskas.