Eikels in voeding verwerken: 10 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Eikels is `n uitstekende voedselbron en in die vroeë tyd het mense `n heleboel voedselmoontlikhede gehad. Tegenwoordig kom terug in die modus en dit is volkomen terecht want ze sit vol B-vitamiene, eiwitten, vezels, `n bietjie vet en bied ook die komplekse koolhydraten. Dit is ook goed om die bloedsuikerspiegel te verslaan. Maar om die meeste uit eikels te haal, moet jy die nogal smaaklose of bittere smaak verbeter. Hier volg enkele suggesties om eikels in voedsel te verwerk.

Stappen

Prent getiteld Gebruik eikels vir kos Stap 1

1. Verzamel rijpe eikels. Groene eikels is nog nie ryp nie en is nie geskik vir verbruik nie (maar volwassene groene eikels kan jy wel laat op `n propere, droge plek). Onbehandelde rauwe eikels bevat hoë konsentrasies loozuur, waardeur dit `n bitter smaak het. In groot hoeveelhede kan hulle ook giftig wees vir die mense. Gebruik en verwerk slegs rype bruine eikels. Vermijd eikels die er meeldauwachtig, stofachtig, zwart, enz. uitsien. Die binneste moet `n geelagtige kleur hê.Hier volg enkele onbehandelde natuurlike notas van verskillende eikensoorte:

Witte eiken produseer nogal smaakloze eikels. Hierdie moet in die algemeen nie geoogd word nie.
Rode eiken produseer bittere eikels.
Die eikels van die ‘Quercus emoryi’ is mild genoeg om geen behandeling nodig te hê nie.
Swarte produkte produseer baie bittere eikels wat baie behandeling nodig het.

Prent getiteld Gebruik eikels vir kos Stap 2

2. Loog eikels uit om `n nootachtige en lichtzoete smaak te gee: sonder die bitterheid is eienaardig – hiervoor moet jy eenvoudigweg in water uitlog. Loog eikels met `n omhulsel uit deur die weke van te koken in water. Giet die water af (dit word ook blancheren genoem) en vervang die water meermaals. Bly dit doen tot die water nie langer bruin kleurt wanneer jy het gemerk en vervang.

Nog `n metode is `n eetlepel natriumkarbonaat aan `n liter water byvoeg. Laat die eikels vir 12-15 uur in hierdie waterweke.

Een `rustieke` metode van die inheemse Amerikaanse volkeren is om die eikels met omhulsels in `n sak te steke en dit dan in `n suiwer stromende rivier vir enkele dae te laat weke tot daar geen bruin water meer te sien is wanneer jy uit die water haalt.

Prent getiteld Gebruik eikels vir kos Stap 3

3. Verwyder die geloogde eikels en laat hulle gewoon gedrogen of rooster ze na het gedrogen, soos jy self verkiest. (Eikels kan enkele maande bewaar word sonder dat dit sleg sal word – dit verhoog hul waarde aansienlik, omdat dit hierdeur `n voedselbron kan verwerk word wanneer dit nodig is.) Maar jy mag slegs gebruik wanneer jy uitgeloogd is.

Prent getiteld Gebruik eikels vir kos Stap 4

4. Maak eikelkoffie. Pel de rijpe, geloogde/geblancheerde eikels. Verdeel de kernen. Been op `n oondvaste skaal en bedek dit. Haan in `n oond op `n lae temperatuur om lank te droog. Roer dikwels. Eenmaal geroosterd (lig, medium of donker) moet je vermalen. Die mengsel kan vermengd word met koffie of hy kan self gebruik word om eikelkoffie te maak.

Prent getiteld Gebruik eikels vir kos Stap 5

5. Maak volkoren eikelbloem of seef dit om die vezels te verwyder en `n dunnere bloem te bekom die eikelzetmeel genoem word! Gebruik die bloem om brood, muffins, enz. maak.

Die Koreaanse kombuis is sowat die enige keuken wat die eikelzetmeel gebruik. Sommige Koreaanse noedels en gelei word van eikelsetmeel gemaak. Jy kan in baie Aziatische kruidenierszaken vind, want dit is `n gunsteling bestanddeel in die Koreaanse kombuis.

Prent getiteld Gebruik eikels vir kos Stap 6

6. Maak die geloogde eiken in met pekelwater. Gebruik `n resep vir olijven en vervang die olijven deur eikels om `n ware delikatesse te maak.

Prent getiteld Gebruik eikels vir kos Stap 7

7. Vervang noten en gekookte groenten of bonen door geroosterde eikels. Gemalen of fyngehakte eikels kan veel notas en groenten vervang soos kikkererwten, pindanoten, macadamianoten en nog vele ander. Volg die resep en vervang sekere bestanddele gewoon deur eikels. Net soos die meeste mense se eikels voedsaam en baie groot.

Maak eikeldukkah, `n droë kruidenmengsel wat op baie verskillende maniere gebruik word, maar veral om brood in te doppelen wat besmeer word met olijfolie of boter.

Strooi fyngehakte, geroosterde eikels op `n vers salade as deel van die dressing.

Prent getiteld Gebruik eikels vir kos Stap 8

8. Haan de eikels. Eenmaal geroosterd moet jy in `n hak twee suikersiroop onderdompelen.

Maak ‘eikelrotjes’. Gebruik vir hierdie snoepjes `n resep vir pindarotjes en leg ze op met boter ingesmede borde om te koelen.

Maak `n nootagtige eikelbeleg dat lyk op pinda- of amandelboter.

Gebruik resepte vir pannenkoeken met min koolhydraten (zoals crêpes) gemaak van eikelzetmeel of beskuitjies met min koolhydraten, besmeer met eikelboter en sprenkel er stevia of onbewerkte honing op!

Prent getiteld Gebruik eikels vir kos Stap 9

9. Voeg eikels toe aan stoofpotjes soos jy die aardappels kan voeg. Hun nootachtige, lichtzoete smaak sorg vir `n verruklike diepgang in stoofpotjes.

Prent getiteld Gebruik eikels vir kos Stap 10

10. Voeg gemalen eikels toe aan romige aardappelpuree of aardappelsalade. Dit kan vir `n lekker ekstra smaak sorg vir waaroor met plesier gepraat sal word.

Wenke

Voeder rijpe eikels aan boerderijdieren. Vermijd die groene eikels omdat hierdie giftig kan wees. Groene eikels sal weer ryp nadat hulle van die boom is. Dit kan, nadat hulle gekleur is, as voedsel vir mens en dier gebruik word.
Die seisoen om op die noordelike halfrond eikels te versamel is gewoonlik September en Oktober (die laat somer).
Maak eikelolie as jy oor `n oliepers beskik. Eikelolie het gelykaardige eienskappe as olijfolie en word in Algerije en Marokko gebruik.
In Duitsland word eikels gebruik om zoete eikelkoffie te maak en die Turken gebruik vir `racahout`, wat lyk op kruidige warme chocolademelk.
Sommige inheemse Amerikaanse volkere verwys na eikels as `het graan van die bomen` omdat dit tot bloem/meel vermalen kan word.
Dit is goed vir jou dieet: soos die meeste mense se eikels `n voedingsmiddel is wat ryk is aan eiwitten. Dit bevat minder vet en die meeste ander note, maar dit is `n goeie bon van komplekse koolhidrate, vezels (wanneer hulle in hul geheel verwerk word) en sommige vitamiene en minerale.

Sommige studies toon selfs aan dat eikels, soos nie in die algemeen, eienskappe het die bydrae tot die verspreiding van die suikerspiegel en van die slegte cholesterol in jou bloed.

Waarschuwingen

Gaten duiden op wormen en donkere of stofachtige, meeldauwachtige eikels moet vermeden word.
Om alleen goeie en goeie eikels te versamel: ga onder `n boom sit, raap die eikels op en sorg dat jy die eikels met gaten verwyder sodat jy nie weer opraapt nie. Houd die eikels van `n boom apart van die rus. Gooi, wanneer jy genoeg versamel het, die eikels in `n emmer met water en haal die drijvende eruit. Steek de drijvers in je kompos. Of nog beter, droog en verbrand ze, want baie van hierdie drywers bevat wurms wat hulle `n weg na buite probeer om te vreten: dit is die reden waarom hulle dryf. Minder wormen beteken minder volwassen eksemplare om iets te lê en daardeur meer eetbare eikels! Die eikels wat nie drijven is goed vir verbruik nie. As ze groen is, bewaar dit dan op `n droge, skaduagtige plek tot ze bruin kleure.