Oesters voorbereiden

Inhoud

Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Die oop wrikken van oesters is `n moeilike proses waar mense die vleis uit die oester probeer haal sonder dat die sap in die oester (ook wel nektar genoem) te verloor. Dit is net moontlik met `n vaste hand en die regte gereedskap. In hierdie artikel word uitgelê hoe jy geskikte oesters kan vind, hoe jy dit moet oopmaak en hoe jy die nektar uit `n oester kan slurp as jy die vleis uit die oester gekry het.

Stappen

Metode 1 van 3: Voorbereiding

1. Kies vers oesters. Oesters moet nog lewe as jy dit oopmaak, as jy al bedorwe is, jy moet nie meer eten nie. Kies oesters wat aan die volgende vereistes voldoen:

Gesloten schelpen. As die schelp al oop was, is dit waarskynlik al dood. Tik op die schelp, as hierdie gelyk dichtklapt die oester nog en net jy hierdie nog net eten leef.
Een vers zeelucht. Verse oes ruiken soet en zout, net soos seelucht. As `n oester na iets anders ruikt is dit waarskynlik nie meer vers nie.
Een swaar gevoel. As jy die oester in jou hand moet hierdie redelik swaar aanvoelen omdat daar nie seewater in sit en die oester waarskynlik kort daarvoor gevang is nie. As die schelp te licht aanvoelt, kom dit deurdat die zeewater al opgedroogd is en die schelp nie meer vers is nie.

2. Maak seker jy het die regte materiaal wat jy het. Jy moet natuurlik `n zak vers oesters hê, maar daarna ook die volgende spulle van belang:

Een kwast

Zware handskoene

`n Oestermesje, of `n ander mes met `n swaar lemmet wat nie sal afbreek nie.

IJs om die oesters vers te hou vir jou ze servert

3. Jy moet verstaan hoe `n oester in mekaar sit. Vir die oester moet jy goed na die oester kyk sodat jy weet wat jy moet doen voordat jy begin.

Die scharnierpunt is die spiere van beide skouers by mekaar hou aan die puntige uiteinde van die oester.

Tegenover dit scharnierpunt is die ronde voorkant van die oester.

Die bovenkant van die oester is die plattere schelp.

Die onderste schelp is ronder van vorm.

Metode 2 van 3: Het openen van die oester

1. Doe jy handskoene aan. Oesters is scherp en jy moet jouself sny as jy geen handskoene van harde rubber van doek dra. Draag dus je handskoene!

2. Maak die oester skoon. Gebruik `n kwast om die oceaanruis uit die oester te haal.

Maak die oester skoon in koud stromend water.

Kontroleer of die oesters nog lewe en vers is.

3. Pak `n oester groot, met die bolle kant na onder. Die ronde vorm moet jy teen jou hand hou, op daardie oomblik kyk jy dus na die scharnierpunt.

4. Stop nou jy mes tussen dit scharnierpunt. Laat jy my na onder wys en gebruik `n draaiende beweging om beide te help uit mekaar te wrikken. Jy moet die skarnierpunt oopmaak, kan springen voel terwyl jy hierdie beweging maak.

5. Beweeg jy my van bo na die onderkant en gebruik `n draaiende beweging om jou tussen die skarnierpunt en die spleet tussen beide skoliere te kry. Gebruik die draaiende beweging om twee keer te werk.

Die schelp sal moeilik wees om te wrikken, jy moet duidelik wees dat jy nie wegskiet terwyl jy aan die wrikken gebuig het nie.

Jy moet die schelp nie kapot maak nie. Een paar losse stukjes kan dan in die schelp terecht kom, daarom moet die schelp heel bly.

Jy moet die schelp nie omdraai nie en ook nie heen en weer beweeg nie omdat jy op die manier al die heerlike sap kwijtraakt op die oomblik dat die schelp oop is.

6. Maak die oester oop. As jy albei van mekaar gekry het, pak jy die oester (hou hierdie regop). Gebruik dan om die laaste vleis uit die oes te verwyder.

Kontroleer of daar nog seeaangruis in die oester teenwoordig is.

Jy kan die vleis uit die onderste schelp wat alvast los sny sodat jy dit later nie kan doen nie. Plaas dit dan weer in die vleis.

7. Serveer de oesters. Plaas alle oesters op `n laagje ijs, vermengt met die sap uit die oesters.

Metode 3 van 3: Slurpen

1. Jy kan saus op die verse oester aanbring. Gebruik hiervoor pittige saus, azijn van citroensap.

2. Breng die oester na jy lippen toe en slurp. Jy kan die vleis in `n keer na binne te gaan.

3. Drink die sap uit die oester op. Die vers soute water is lekker om as laaste op te drink.

Wenke

Oesters kan die hele jaar deur word ook al is die vleis van die oester zomers nie so vers nie omdat dit weer en warmer is.
As jy die oesters, vir jou oopmaak, 15 à 20 minute in die vriezer stop kry jy makliker oop, maar as jy dit doen smake jy ook wat minder vers.
Pasop vir `n lewendige oes in die yskas. Geopende oesters, indien besprenkeld met hul eie sap, kan twee dae in die yskas bewaar word.

Waarschuwingen

As jy my in die oester gestop het, is dit belangrik om die regte hoek, die regte tegniek en genoeg krag te gebruik om die vleis nie te gebruik nie.
Dit is nie handig om jou blote hande te gebruik om `n oester te open nie. Die randjes van die schelp is so skerp dat jy waarskynlik handbeskadig is.